Les mains façonnent, affinent, travaillent.
Le commencement
Tout vient toujours des mains. Les mains façonnent, affinent, travaillent. Celles de notre pizzaiolo Saani créent, pétrissent et mélangent. C'est de ses mains sages et saupoudrées de farine que naît la pizza de Saani, cette pizza à pâte croustillante au coeur fondant, bonne, fine et belle, qui comble les papilles de celles et de ceux qui la dégustent.
La pâte
Chez DOLCE VITA nous avons pris le parti d'un travail d'artisan. Nous utilisons beaucoup d'eau et un peu de levain naturel pour que notre pâte maison reste toujours légère et croustillante. Nous travaillons notre pâte avec une farine à longue fermentation et la laissons reposer trois jours (pour une meilleure digestion et un croquant bien affirmé) à température dirigée.
Pasta & salades
Chez DOLCE VITA nous réalisons nos pâtes, nos salades avec des légumes frais livrés et cuisinés chaque jour, bio ou dans le respect d'une agriculture raisonnée pour leurs propriétés d'excellence.
La charcuterie est choisie d'origine Italienne et pour ses qualités gustatives.
Les fromages sont Italiens et uniquement d'Appellation d'Origine Protégée (AOP).
Les desserts
Chez DOLCE VITA, les desserts sont faits maison (sauf les fruits qui sont frais, du jour, de saison et « coupés maison »). MAMMA MIA !